Если вы любите манго, вам обязательно стоит попробовать это манго.

Элизабет Баер — учительница, которая любит проводить время на кухне. Она также публикует рецепты и размышления о еде в своем блоге culinursa.com/blog, с ней можно связаться по адресу [email protected].

Украсьте манго-торт нарезанными фруктами, глазурью или простой сахарной пудрой.

У нас есть семья любителей манго, последней из которых является наша почти годовалая внучка Наоми. Это, конечно, означает, что я всегда ищу что-то новое, что можно сделать из них. Использую ли я их в чатни, в салате или даже в «манго-коладе» (которую я недавно опубликовал в своем блоге), во вкусе есть что-то, что добавляет чудесный сладко-терпкий аромат. Одно из наших любимых блюд в местном индийском ресторане Mint в Ли — это курица Аам Вала с соусом из манго, чего я не видел ни в одном другом индийском ресторане, который я посетил.

Когда в этом году наступила Песах, было недостаточно подготовить Седер. Мы добавили как церемонию присвоения имени Наоми, так и небольшой семейный детский праздник для нашей следующей внучки, которая должна родиться этим летом. И, честно говоря, мне приходилось делать разные вещи для каждого из этих событий (все это происходило в течение 24 часов), чтобы каждый из них казался особенным.

Однако это была Песах, то есть никакой обычной муки и никакой закваски. (Есть более сложные различия, но здесь не стоит вдаваться в подробности.) Я хотела приготовить что-нибудь с манго для мероприятия Наоми, поэтому нашла рецепт кошерного бананового пирога на Пасху и решила заменить банан манго (плюс один банан, который нужно было использовать). Всем оно понравилось, и они решили, что мне обязательно стоит это написать.

Но рецепт был предназначен для Песаха, и я бы точно не захотел испечь пирог с мацой, если бы в этом не было необходимости. Вдобавок ко всему, поскольку закваски не было, по этому рецепту мне потребовалось разделить восемь яиц! Я решил, что мало кто захочет это сделать, поэтому приступил к разработке новой версии.

Для пюре из манго очистите, нарежьте свежее манго и пюрируйте его в блендере, кухонном комбайне или погружном блендере. Иногда, когда наступает сезон манго, я очищаю их и нарезаю кубиками для хранения в морозильной камере, что подходит для размораживания и приготовления пюре. (Пюре из манго, кажется, можно купить, но сам я его так и не нашел.)

Потребовалось несколько попыток, но окончательный результат мы получили, когда недавно поехали в гости к Наоми. Она была очень рада его съесть, как и все мы! Поскольку ей нет и года, я оставил торт простым и подал его с ломтиками свежего манго, хотя я думаю, что глазурь из сливочного сыра или сливочный крем с фруктовым вкусом (даже тот вариант, который я готовлю для мошенников) было бы восхитительно, или даже просто посыпка сахарной пудрой для украшения.

Порций 8-10

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 манго, 3/4–1 фунт, чтобы получить примерно 1 стакан пюре.

1 спелый банан

2 стакана муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке

1/4 стакана растительного или канолового масла

2 яйца

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 350 F. Застелите 9-дюймовую разъемную форму пергаментной бумагой и слегка смажьте кулинарным спреем или сливочным маслом. Если ваша разъемная форма не закрывается плотно или вы беспокоитесь о протечках, оберните дно фольгой и/или поместите форму на противень, застеленный фольгой, чтобы вам не пришлось потом чистить духовку.

Чтобы сделать пюре, манго очистите и нарежьте кубиками. (Вы можете сделать это заранее, хранить в морозильной камере и разморозить, когда будете готовы.) Сделайте пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или погружного блендера. Добавьте банан и пюре, чтобы перемешать.

Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.

В настольном миксере с насадкой-венчиком или с помощью ручного блендера взбейте коричневый сахар и масло до однородной массы. Затем добавьте яйца и еще раз перемешайте, пока масса не начнет немного светлеть. Добавьте фруктовое пюре и ваниль и еще раз перемешайте.

Наконец, в три приема добавьте мучную смесь в тесто. Взбейте, чтобы смешать, при необходимости соскабливая со стенок миски.