Вам надоела простая вода? Превратите его в agua fresca.

Лурдес Медрано, Новости Американской кардиологической ассоциации

Читать на испанском

Стакан холодной воды может освежить, когда температура резко возрастает. Но если вашим вкусовым рецепторам нужна дополнительная острота, глоток agua fresca может помочь.

По словам Кристы Линарес, зарегистрированного диетолога-диетолога из Лос-Анджелеса, Agua fresca, давно повсеместно распространенная в Мексике и других странах Латинской Америки, представляет собой полностью натуральный фруктовый напиток, богатый питательными веществами. «Это может быть очень освежающим и вполне допустимой частью здорового питания».

Традиционная agua fresca, что в переводе с испанского означает «пресная вода», готовится путем смешивания фруктовой мякоти с водой, подслащивается и подается холодным. Вместо фруктов можно использовать семена, зерна и даже цветы. Например, для приготовления водки орчата используют замоченный рис; замоченные семена чиа для приготовления агуа де чиа; и цветы гибискуса для Агуа-де-Ямайка.

«По всей Латинской Америке вы также увидите напитки, приготовленные из овса и ячменя», — сказал Линарес.

Линаресу нравится, что домашняя agua fresca, в отличие от сладких безалкогольных напитков, может быть легко модифицирована по индивидуальному вкусу в качестве более здоровой альтернативы. «И вы можете получить из фруктов немного клетчатки, витаминов и минералов, в зависимости от вкуса и способа приготовления», — сказала она.

В последние годы популярность agua fresca в Соединенных Штатах резко возросла. Гурманы в восторге от этого блюда, а онлайн-рецептов предостаточно. «Население латиноамериканцев в США растет, и я чувствую, что это становится все более важной частью разговора с точки зрения культуры и еды», - сказал Линарес.

В Мексике aguas frescas датируются временами ацтеков, с 13 по 16 век. По данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов Мексики, они добавляли воду в измельченные фрукты и измельченные цветы, чтобы утолить жажду во время путешествий.

Agua fresca была любимым напитком в детстве Линареса, который вырос недалеко от городов-побратимов Миннесоты. Ее мать из Мексики, а отец с Кубы. По выходным семья Линареса ездила в центр Миннеаполиса или Сент-Пол и покупала на латиноамериканских рынках пищевые ингредиенты, которых нельзя было найти там, где они жили.

«Пока мы были там, мы всегда получали угощение», - сказала она. «Обычно мы ели обед и agua fresca». Она предпочитала агуа де Ямайка из-за ее сладкого терпкого вкуса.

Агуа-де-Ямайка, произносится как «ха-ми-ка», уже давно украшает столы латиноамериканских семей, окрестные рынки и рестораны. Тамаринд, папайя, лайм, лимон, апельсин, ананас и арбуз также являются популярными ингредиентами для agua fresca, но можно использовать практически любые фрукты и некоторые овощи.

Исследования показывают, что употребление фруктов и овощей может помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Они также могут помочь предотвратить другие заболевания. Возьмите арбуз, который богат витаминами А, С и В6. Исследования показывают, что содержащиеся в нем антиоксиданты могут помочь снизить риск развития диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Папайя, богатая витамином С и антиоксидантами, также может помочь предотвратить болезни сердца.

Линарес сказал, что содержание питательных веществ в agua fresca может зависеть от типа используемых фруктов и способа приготовления напитка. Например, по ее словам, количество клетчатки может измениться, когда большая часть мякоти плода процежена.

По словам Линареса, преимущество приготовления собственной agua fresca заключается в том, что можно контролировать тип и количество подсластителя. По ее словам, разумно учитывать общее содержание сахара в общем рационе. Исследования показывают, что высокое потребление продуктов питания и напитков с добавлением сахара может способствовать более высокому риску высокого кровяного давления, диабета 2 типа, ишемической болезни сердца и ожирения. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить добавленный сахар до 6 чайных ложек (25 граммов) в день для большинства женщин и детей старше 2 лет и 9 чайных ложек (36 граммов) в день для большинства мужчин.

Линарес предупреждает о добавлении сахара и потере полезных питательных веществ в коммерческом агуас фреска. «Когда мы говорим о бутылочных или порошковых версиях, мы больше думаем об этом, как о газировке, потому что нам не хватает витаминов, минералов и клетчатки из фруктов».